Description

Il tire son nom du “tandoor”, four à charbon fermé et parfois enfoui dans le sol dans lequel on fait traditionnellement griller les aliments dans le nord de l’Inde, dans lequel on cuit le fameux poulet tandoori et de nombreux autres mets traditionnels.

Ce mélange relevé est idéal en marinade avec yaourt et citron pour vos viandes.

À l’instar du curry et du garam massala, le tandoori se met un absolument partout dans la cuisine salée pour lui donner des saveurs indiennes irrésistibles, poulet, légumes, marinades, crevettes, gambas, sauce…

Le mélange tandoori révèle toute sa subtilité et sa chaleur lors de cuissons lentes, il est donc conseillé de l’ajouter en début de cuisson.

L’usage direct des épices tandoori  pour préparer le poulet tandoori, est une recette typiquement indienne. Pour préparer la recette, on fait macérer les bouts de poulet dans un mélange de yaourt nature et de l’épice (ou dans du lait de coco, de la crème fraiche…). Les produits laitiers ont tendance à adoucir le côté piquant de l’épice.

En terme de dosage, c’est variable selon les goûts, mais nous conseillons 2 cuillères à café de tandoori pour 4 cuillères à soupe de yaourt, avec un filet de jus de citron, cela pour 2 personnes. Une marinade de 10h est un minimum pour un plat réussi.

Ingrédients : paprika (Slovaquie),poivre noir, coriandre, cumin, ail, gingembre, carvi, cannelle, clou de girofle, muscade.