Description

C’est un poivre très rare dont la récolte ne s’effectue que de Juin à Août, entièrement à la main, par des communautés villageoises malgaches.

Le Piper borbonense est plus parfumé et plus épicé que le poivre Piper nigrum. Son goût persistant, très frais et ses arômes de fleurs, de bois et d’agrumes sont tout à fait exceptionnels. Incisif, on lui confère des notes acides et mentholées.

Le poivre de Voatsiperifery c’est une alliance magique avec le chocolat :

-Sur un fondant au chocolat il sublimera vos papilles

-Mousse au chocolat, fleur de sel et avant de servir concassez le poivre au dessus de votre mousse

-Macaron au chocolat : une pincée de poivre de Voatsiperifery dans la ganache et vos macarons vous transporterons

Mais il s’associe aussi très bien avec du salé :

-Magret de canard & Mangue Fraiche

-Petits légumes croquants

Ingrédient : Piper borbonense