Description

Récolté au Vietnam sur l’Ile de Phu Quoc, aussi appelée “l’Ile d’Émeraude”.

Le poivre rouge de Phu Quoc est plus foncé que son homologue Cambodgien (Poivre rouge de  Kampot). La méthode de fixation de la couleur rouge est différente à Phu Quoc.  Sur l’ile Vietnamienne, le poivre rouge est séché longtemps au soleil.

Quel met associé à ce petit poivre exceptionnel  ? pour relever une escalope de foie gras poêlé, associé à du sel et du citron vert il fera un condiment extraordinaire pour mettre en avant des crustacés…

Ingrédient : Piper nigrum