Description

La picanha (appelée pointe de rumsteak) est une découpe brésilienne de viande particulièrement adaptée aux barbecues car la couche de graisse (comme un gros magret), pénètre les chairs et rend la viande ultra juteuse.

Nous avons choisi de travailler la race Angus pour sa tendreté et la délicate saveur de son gras.

Soit PA : 34.90 € / kg

Recette : Picanha de Boeuf Angus Sauce Chimichurri

Pour 6 Personnes

• 1 Pièce de Picanha d’environ 1.200 kg

• 6 Cuillères à Soupe d’Huile d’Olive

• 2 Cuillères à Soupe d’Epices Chimichurri #Terreexotique (en vente dans votre épicerie)

•Ail, Fleur de Sel, Poivre

1) Sortez votre picanha de boeuf du réfrigérateur 1 à 2 heures avant de la cuire.

2) Quadrillez la partie grasse à l’aide d’un couteau d’office, comme vous le feriez avec un magret de canard. Passez le à l’huile d’olive.

Laissez reposer.

3) Préchauffez le four à 170°C. Déposez la picanha dans un plat. Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes, chaleur tournante selon si vous l’aimez saignant ou à point. Laissez reposer sous un papier alu que la viande se détende pendant une dizaine de minutes.

4) Préparez votre sauce chimichurri : huile d’olive, ail, fleur de sel, poivre, & épices chimichurri.

5) Servez accompagné de la sauce chimichurri, bon appétit, régalez vous !!!