Description
C’est un curry, donc un mélange d’épices, caractérisé par sa saveur mais aussi son piquant, contrairement aux currys jaune et vert.
En effet, le curry rouge tient sa couleur à ses ingrédients à dominance rouge, notamment le paprika et le piment de Cayenne qui va lui donner toute sa puissance.
Populaire en Thaïlande, cet assemblage s’associe à tous les aliments, notamment crevettes ou viandes blanches. Pour l’utiliser dans une sauce, faites revenir dans un wok 1 à 2 cuillères à café d’épices dans de l’huile de coco, ajouter 20 cl de lait de coco, puis ajoutez-y vos morceaux de viande ou de poisson pour environ 10 min de cuisson.
C’est un mélange parfait également pour parfumer et donner du piquant à toutes les sauces, bouillons, & marinades.
Soupe de crevettes et lait de coco au curry rouge
Préparation de la recette : 50 min
Pour : 4 personnes
Liste des ingrédients :
- 600 ml de lait de noix de coco (environ 2 boîtes)
- 45 crevettes
- 400 g de nouilles chinoises
- 2 cuillères à soupe de curry rouge Terre Exotique
- 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre Terre Exotique
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre Terre Exotique
- 600 ml de bouillon (ici de légume)
- 4 cuillères à soupe de nuoc nam
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja
- 2 citrons verts
- 50 g de pousses de soja
- 4 échalotes
- 2 ou 3 gousses d’ail
- Feuilles de coriandre fraiches
- Huile (ici huile d’olive)
Préparation de la recette :
- Émincez finement l’ail et l’échalote. Ciselez les feuilles de coriandre. Décortiquez les crevettes en ne laissant de la carapace que la queue.
- Versez un petit filet d’huile d’olive dans une poêle, mettez sur feu vif, et une fois l’huile chaude, mettez les tranches d’ail à frire 1 ou 2 min, mais attention, il ne faut pas les griller. Réservez.
- Versez 1/3 du lait de coco soit environ 200 ml, dans une grande casserole, et mettez-le à réduire sur feu doux.
- Une fois le lait réduit, saupoudrez le curry rouge et le curcuma, puis mélangez bien.
- Ajouter les crevettes au lait de coco et laissez cuire 2 min.
- Versez le reste du lait de coco, le bouillon, la sauce nuoc nam, la sauce de soja, ajoutez les pousses de soja, saupoudrez le gingembre, mélangez, et laissez mijoter 20 min.
- Mettez les nouilles à cuire dans une casserole, une fois cuite, mettez-les dans un bol, ajoutez un peu d’ail grillé, et versez la soupe dans le bol. C’est prêt ! Servez avec la coriandre fraiche, un peu d’échalote, et pressez un peu de citron avant de déguster.
Retrouvez toutes les saveurs asiatiques dans cette soupe Thaï… Bon appétit
Ingrédients : paprika (slovaquie), curcuma, coriandre, cumin, poivre noir, fenouil, MOUTARDE, fenugrec, piment de Cayenne, gingembre, cannelle, clou de girofle, cardamome
