Description
Rond et légèrement piquant, le Curry jaune de Madras est très utilisé dans la cuisine indienne. Il est composé d’un assemblage de nombreux épices. Parmi eux, on peut citer le curcuma, la coriandre, le cumin, le fenugrec mais aussi le gingembre ou la cardamome.
Ce fameux mélange d’épices indien, se mange à toutes les sauces, même sucrées ! Il relèvera vos plats tout en douceur et en rondeur.
C’est notamment en cela qui se distingue du Curry Rouge qui est plus intense. Vous pourrez ainsi l’incorporer dans des plats destinés aux enfants à condition d’être raisonnable sur la quantité mise en œuvre.
Ingrédients : curcuma (Inde), coriandre, cumin, poivre noir, fenouil, MOUTARDE, fenugrec, gingembre, cannelle, clou de girofle, cardamome verte.
Trace éventuelles de : céleri, gluten, sésame, moutarde, arachide, crustacés, fruits à coques
Idée de recette : un classique un poulet au Curry
Ingrédients
- 1 kg de blanc de poulet
- 2 oignons
- 3 tomates
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de volaille
- 3 c. à soupe de curry Madras Terre Exotique
- Fleur de Sel
- huile d’olive
Instructions
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Faire revenir dans une cocotte les gousses d’ail et les oignons émincés dans un filet d’huile d’olive.
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Ajouter le blanc de poulet coupé en cube et faire colorer le tout.
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Une fois le poulet coloré, ajouter les tomates coupées en dés.
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Saupoudrer de curry Madras Terre Exotique et mouiller le tout avec le bouillon de volaille.
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Faire cuire sur feu moyen jusqu’à ce que le bouillon réduise.
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En fin de cuisson, ajouter une pincée de Fleur de Sel.
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Pour l’accompagnement choisir un petit riz Basmati
- Vous pouvez inviter des amis, votre recette devrait faire son effet et vous voyagerez le temps de votre repas…