Description

La poudre de cumin est très parfumée, et facile à employer, dans le sens où elle se confond dans le plat pour plus de discrétion.Toutefois, le cumin possède une saveur prononcée, il convient donc d’en faire un usage avec parcimonie en cuisine. L’idéal est de suivre une recette avec un dosage précis, même si en cuisine, 1 petite cuillère à café de poudre, pour un plat pour 2 personnes, est généralement conseillée.

C’est une épice pouvant être utilisée partout, crue ou cuite, sans risque de se tromper. Il est présent dans presque toutes les cuisines du monde.

Bien que se mariant particulièrement bien avec les carottes (en purée, carottes râpées, poêlées), le cumin s’emploie aussi pour parfumer toutes les salades et crudités : salades composées, betteraves, concombre, salade de chou, … Il donnera du parfum aux sauces salades et autres vinaigrettes.

Ingrédients : Cuninum cyminum (non UE)

Salade d’Oranges au Cumin :

• Peler les oranges à vif. Les couper en tranches relativement minces et les disposer dans un plat de présentation.

• Hacher finement la gousse d’ail.

• Dans un petit bol mélanger les épices, le sel et le poivre.

• Répartir l’ail haché sur les tranches d’orange et saupoudrer des épices mélangées.

• Arroser d’huile d’olive et décorer avec les olives coupées en 2 ou en 4.
• Réserver au frais.
• A déguster frais mais non glacé.